البرتقال
البُرتقال هو نوعٌ من أنواعِ الفاكهةِ، يَتَصدّر المَرتبة الأُولى في قائمةِ الحمضياتِ، يتوافر البرتُقال على مدار السَنَةِ ويَزدادُ عَليهِ الطَلب في فَصلِ الشِتاءِ لِما يَحتَويه من فَيتامينات مُفيده وأبرزها فيتامين (C) ويُعدّ البُرتقال مُضاد حَيوي طبيعي يُقوي المَناعة ضِد الأمراض الشتوية، مثل: الزُكام والرَشح ونزلات البرد وغيرها كَما أنّه يُفيد في تَهدئة الأعصابِ والشُعور بالاسترخاء، كما أنّه يؤكل في الصيف أيضاً فهو مُنعش ويَمدُ الإنسان بالطاقةِ والسوائل إضافَةً لفوائدهِ الأُخرى
طريقة حفظ عصير البرتقال
المقادير
أربع حبات من البرتقال .
ملعقتان كبيرتان من سكر.
طريقة التحضير
- يغسل البرتقال ويجفف جيدًا ويقطع لأنصاف .
- يعصر بالعصارة العادية في طبقٍ عميقٍ.
- يوضع السكر ويخلط جيداً.
- بعد خلط المكونات جيداً يوضع في قدرٍ على النار بدرجة حرارةٍ متوسطةٍ ويحرك إلى أن يغلي.
- تُزال الرغوة البيضاء التي تنتج على العصير .
- يرفع العصير عن النار بعد غليه بدقيقتين.
- يترك العصير حتى يبرد ويوضع في علبةٍ جافةٍ ثم يوضع في المجمدو يفضل وضع العصير في مكعبات الثلج .
- توضع مكعبات البرتقال في كوب ماءٍ مثلجٍ، إذا كانت العلبة
- تحتاج إلى ثلث الكوب عصير والباقي ماء مثلج.
- يوضع العصير في قوالب وتوضع فيها أعواد لعمل آيس كريم البرتقال.
نصيحة
يجب أن تكون جميع الأدوات والأوانى جافةً تمامًا دون أي نقطة من الماء لأنه سيفسد العصير بعد عصر البرتقال .
ينشف البرتقال عند غسله لأن الماء سيفسد العصير ويمكن بدلاً من غسله مسحه بمنديل ورقي إذا كان نظيفًا .
توضع كمية السكر نفس كمية العصير مثال: أربع أكواب من العصير نضع عليه أربعة أكواب من السكر
يمكن تقليل كمية السكر إذ تستعمل أكواب أصغرٌ.
كيفية تخزين عصير البرتقال
- تجهز حبات البرتقال و أفضل إختيار هو البرتقال البلدي للعصير و معها عدة حبات من البرتقال بحيث تكون الكمية مثلا 5 كيلو برتقال بلدي مع كيلو برتقال بصرة .
- تمسح حبات البرتقال جيدا من الخارج بفوطة نظيفة من الخارج للتخلص من أي أتربة علي القشرة .
- تقسم الحبات لأنصاف مثل الصورة ، و نستخدم عصارة البرتقال للعصر و ليس الخلاط .
- نصفي العصير بمصفاة ضيقة جافة .
- يعبأ العصير بزجاجات أو علب أو أكياس ( جافة حسب رغبتك ) و يجب مسح الزجاجات و الأكياس بفوطة نظيفة معصورة حتى لا تلتصق الأكياس ببعضها بالفريزر .
عند الإستخدام نخرج الأكياس من الفريزر و تترك حتي تذوب تماما في طبق عميق ، ثم يوضع بدورق التقديم و تحلي بالسكر في حال رغبتك و تقدم باردة .
هذه الطريقة تضمن لك الحصول علي عصير طبيعي صحي طول العام و بتكلفة بسيطة
طريقة تخزين عصير البرتقال بالتجميد
تجميد عصير البرتقال مهمة سهلة للغاية ولا تطلب سوى الإنتباه إلى النقاط التالية :
يجب تصفية العصير جيداً وإزالة اللب قدر الإمكان لأن اللب المجمد يصبح أكثر سماكة ويصعب هضمه.
يجب حفظ عصير البرتقال داخل عبوة نظيفة، وعدم ملئها بالكامل لأن العصير سوف يتمدد عند التجميد.
وبهذه الطريقة يمكن الاحتفاظ بعصير البرتقال لمدة 4 أشهر على الأقل، ولكن كلما تم شربه مبكرًا كان أفضل
فوائد عصير البرتقال
- بشكل عام، تحتوي البرتقال الأصغر على محتوى عصير أعلى من الأنواع الكبيرة وكذلك تلك ذات القشرة الرقيقة. وإليك هنا فوائد عصير البرتقال الطازج.
- يحمي الجسم من الجفاف.
- يعمل على إمداد الأطفال بالغذاء اللازم لهم إذا كانوا من الأطفال الذي يشعرون بالشبع بسرعة ويرفضون تناول الطعام.
- حماية الجسم من الأمراض الموسمية كالبرد والأنفلونزا.
- زيادة مناعة الجسم.
فوائد عصير البرتقال على الريق
تجنب الثمار التي بها جروح أو بقع طرية أو آثار العفن. لا يلزم بالضرورة أن يكون البرتقال الناضج برتقاليًا ساطعًا. في بعض الأحيان يكون لونها البرتقالي ناتجًا عن حقن صبغة اصطناعية تسمى Citrus Red Number 2. يمكن أن يكون البرتقال ناضجًا تمامًا حتى لو كان يحتوي على بقع خضراء بشكل طبيعي وهو يصلح لصنع العصير الذي ننصحك بتناوله على الريق لهذه الأسباب.
له دور في حماية جسم المرأة من الأنيميا المرافقة للحمل ويقي من الإمساك ويحمي الحامل كذلك من مرض السكري، كما أنه يعمل على تقوية مناعة الجسم.
يحمي الجنين أيضاً من التشوهات الخلقية ويعمل على تقوية عظامه وأسنانه كذلك
Views: 0
