طريقة تحضير اللبنة في المنزل 

اللّبنة من الأطباق التراثيّة التي عُرفت منذ القِدم في بلاد الشَّام خاصّةً؛ فلا تكاد تخلو وجبة الفطور في أيّ منزلٍ من طبق اللّبنة، توضع في الأطباق وتُزيّن بالزيتون الأسود، وبعض شرائح الخيار، والطماطم، ويُضاف له زيت الزيتون، كما يكون هذا الطبق الشهيّ ضمن قائمة المقبّلات، أو على شكل ساندويشات يُضاف لها أوراق النعناع الطازجة، أو تُضاف إلى بعض الأكلات عوضاً عن الكريمة الحامضة. اللّبنة تحضر من اللّبن الرائب من حليب البقر، أو الماعز، أو الغنم الكامل الدَّسم، ولذلك فإنّ لها نفس القيمة الغذائيّة للبن؛ فهي غنيّةٌ بعنصري الكالسيوم والفسفور، وتحتوي على فيتامين A، B، والبروتين.

الطريقة الأولى

المكونات :

• كيلو (1000 مل) حليب.
• ¼ كوب (60 مل) لبن رائب.
• رشة ملح

الطريقة :

• على نار متوسطة، ضعي الحليب، واتركيه حتى يغلي.
• اتركي الحليب جانبًا لمدة 10 دقائق، ثم أضيفي اللبن الرائب والملح، وقلبي جيدًا.
• غطي الوعاء بفوطة نظيفة، ثم اتركيه في مكان مظلم لمدة 5–6 ساعات.
• غلفي مصفاة كبيرة بقماش قطني، أو شاش قطني، ثم ضعي تحت المصفاة وعاء كبيرًا.
• صبي الحليب فوق القماش، ثم غطي المصفاة بفوطة نظيفة، واتركيها جانبًا طوال الليل. خذي الجزء المتبقي في القماش، وضعيه في قوالب زجاجية محكمة الغلق، واحتفظي بها في الثلاجة.
• قدمي اللبنة مع زيت الزيتون والزعتر

الطريقة الثانية

المكونات :

• كيلو جرام من اللبن الزبادي.
• ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الملح.
• ملعقة من زيت الزيتون.

الطريقة :

• يتم إحضار قطعة من القماش النظيف، ومن ثم يتم وضعها فوق وعاء عميق.
• يتم إحضار اللبن الزبادي أو اللبن الرائب، ومن ثم يتم تفريغه فوق قطعة القماش، وذلك حتى يتم فصل الحليب السائل عن القطع.
• بعد ذلك يتم إحضار قطعة القماش الموجود بها الحليب المقطع، ومن ثم يتم تصفيته جيدا، وبعدها يضاف له الملح.
• يتم ربط قطعة القماش من الأطراف، وبعدها يتم وضعها في الثلاجة.
• تترك اللبنة في الثلاجة لمدة لا تقل عن ليلة كاملة، وبعدها يتم إخراجها وتقديمها مع إضافة لها زيت الزيتون.
• يتم الاحتفاظ باللبنة داخل الثلاجة مع وضعها في وعاء محكم الغلق.

الطريقة الثالثة

 المكونات 

• كيلو ونصف من لبن الزبادي .
• نصف ملعقة كبيرة من الملح .
• ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون .
• ملعقة صغيرة من النعناع المطحون .
• بضعة أوراق من الزعتر الطازج .

الطريقة 

• يوضع لبن الزبادي في وعاء ويضاف إليه الملح ويحرك جيدًا .
• يوضع لبن الزبادي في كيس من القماش لمدة ثلاث ساعات ، ويترك حتى يتصفى من الماء تمامًا ويصبح جامدًا .
• يفرغ الكيس من اللبنة في وعاء نظيف .
  يغلق وعاء اللبنة ، ويوضع في الثلاجة لحين الإستعمال .
• تقدم اللبنة في طبق، وتزين بالنعناع ، والزيتون ، والزعتر الطازج

أهم فوائد اللبنة

• تقي من النوبات القلبيّة والسكتات الدماغية.
• تساعد على تنظيم معدل ضغط الدم.
• تساهم في النمو السليم لإحتوائها على نسبة عالية من البروتين.
• تمدّ الجسم بالطاقة والحيوية اللازمة.
• مصدر جيد للبكتيريا النافعة لصحة الأمعاء.
• قد تكون مناسبة للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز.
• تحتوي على فيتامينات ضرورية لصحة البشرة.
  تقي من ظهور علامات الشيخوخة وتقدم السنّ على البشرة.
• تقي من هشاشة العظام.

Views: 0