حراق باصبعو
حراق اصبعو أو حرق اصبعو أو محروقة اصبع هي أكلة مشهورة في بلاد الشام وخاصة في سوريا وتشتهر بها مدينة دمشق وهي معروفة في بعض الدول العربية خاصة فلسطين و لبنان و العراق ويوجد اكله تشبهها تسمى الططماجه واصلها من الخليل الفلسطينية
لإعداد حراق إصبعو
المكونات وهي
- 2 كوب من العدس.
- 500 غرام من معكرونة القمح الكامل.
- 4 أكواب من التمر الهندي.
- ضمتان من الكزبرة.
- 6 حبات من البصل.
- حبة ثوم كاملة.
- ملح وفلفل أسود.
- كمون حسب الرغبة
طريقة تحضير الحراق اصبعو
اولا تحضير العدس
نضع العدس الأخضر في قدرٍ بها ماء ونتركه حتى يغلي
ثم نخفض النار، ونتركه حتى ينضج.
نقلي البصل في نصف كوب من الزيت،
ونضعه جانباً بعد تصفيته.
نُحمِّر في المقلاة نفسها الثوم، والكزبرة، مع التقليب المستمر مدة دقيقتين. وتصبح جاهزة لطهيها مع العجينة
لوضع عجينة الحراق معها
خطوات تحضير عجينة حراق باصبعو
الخطوة 1
بعد خلط الدقيق مع الماء في وعاء وجعلها تتماسك وتصبح لزجة ومتماسكة
بعدها نترك العجينه لترتاح نصف ساعه يتم تقسيم العجينه الى ثلاثه اقسام ويتم فردها بواسطة النشابه على لوح مرشوش بكميه وفيره من الدقيق الاسمر يتم فردها حتى تصبح رقيق
الخطوة ٢
يتم رشها بكميه من الدقيق ويتم لف العجينه الى رول ثم يتم تقطيعها الى قطع متساويه بحجم نصف الاصبع تقريبا ثم يتم فردها ورصها فوق بعضها البعض مع مراعات رش كميه من الدقيق بين كل واحده حتى لاتلصق بعضها البعض اثناء تقطيعها
الخطوة ٣
نقوم بتقطيعها الى قطع مستطيله بعرض اصبع اليد و بنفس الحجم ثم نقوم بتفكيكها عن بعضها البعض على سطح مرشوش بكميه من الدقيق الاسمر
٠
الخطوة ٤
نقوم بفرد العجين على سطح وتركها مفروده في صينيه بعض الوقت حتى تجف قليلا ثم نقوم بوضعها في صينية فرن كبيره ويتم وضعها في فرن ساخن بدون نار حتى تجف مدة يومين الى ثلاثه ايام حتى تجف العجين تماما وتصبح مثل المعكرونه
ثم نقوم بتصفيتها من الدقيق بها ويتم وضعها في علبه لوقت الحاجه
ثم نقوم بطبخها مع
العدس الجاهزة مع الثوم والفلفل والبصل المقلي
لمدة ٥ دقائق
تصبح اشهى وصفة جاهزة للتقديم
وصحتين وعوافي
Views: 9
