كبة لبنية
كبة لبنية. :
أو كبة باللبن وهي وجبة تراثية منتشرة في سورية، فلسطين، الأردن ولبنان. عبارة عن أقراص من الكبة تكون نيئة يتم طهوها عن طريق إسقاط الأقراص على قدر من اللبن المطبوخ بالنشاء، وتطبخ لفترة معينة ويتم إضافة عشبة الطرخون إليها، عادة تؤكل مع الأرز أو الخبز
طريقة عمل الكبة اللبنية :
نقدم لك طريقة عمل الكبة اللبنية منزليًا بأسهل الخطوات:
1. مكوّنات العجينة
نصف كيلو برغل ناعم.
ربع كيلو لحم مفروم.
بصلة مفرومة.
كوب وربع من الطحين.
ملح حسب الرغبة.
ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملعقة كبيرة كمون.
بهار.
فنجان من الماء.
2. مقادير حشوة الكبة اللبنية
نصف كيلو لحمة مفرومة.
نصف كيلو بصل مفروم.
ملعقة كبيرة من القرفة.
نصف ملعقة كبيرة سمنة.
ملح حسب الرغبة.
رشة فلفل أسود.
3. مقادير اللبن. وهي الآتية:
كيلو لبن.
ملعقتان كبيرتان من النشا.
كوبان من الماء.
ملح.
4. طريقة تحضير الكبة اللبنية
يمكن اتباع الخطوات الآتية من أجل الحصول على أفضل طريقة عمل الكبة اللبنية:
_ انقع البرغل بماء دافئ لمدة نصف ساعة.
قم بطحن البرغل والبصل واللحم في آلة اللحمة الكهربائية.
_ أضف البهارات والملح والفلفل والكمون فوق خليط البرغل ويعجن جيدًا.
_ضع الطحين واستمر بالعجن، ثم أضف الماء تدريجيًا، ثم قم بتغطية العجينة.
_ضع السمنة، واللحمة الناعمة، والبصل المفروم، والملح، والبهارات في قدر على نار عالية وقلّبهم حتى تنضج اللحمة.
_قم بتقريص الكبة، واصنع كرة متوسطة الحجم من العجين، ثم كوّرها بأصابعك، واحشيها ثم أغلقها، واستمر بالعملية لحين انتهاء الكمية.
_ضع اللبن، والنشا، والملح في قدر على نار متوسطة، واستمر في تحريك المكونات دون توقف حتى غليان المكونات، ثم أضف كوبين من الماء المغلي.
_ قم بشوي الكبة ثم إضافتها باللبن، أو إضافتها دون شويّ إلى اللبن وغليها حتى تنضج.
_قلي الثوم ثم ضعه فوق اللبن، وزينه بالنعناع المفروم، ثم اسكبه في وعاء التقديم.
_قدمه إلى جانب طبق الأرز بالشعرية، والسلطات.
_ وصحتين والف هنا
نصائح غذائية لعمل الكبة اللبنية بشكل صحي :
1_ حاول تقليل كمية الدهن في هذا الطبق من خلال تخفيض كمية الزيوت، وعدم قلي الكبة قبل وضعها باللبن.
2_الابتعاد عن تناول اللحوم الحمراء بشكل عام واستبدالها باللحوم البيضاء كالدجاج والسمك، وذلك لمرضى القلب على وجه الخصوص.
3_التأكد من شراء اللحوم منزوعة الدهن.
4_تجنب إضافة الكثير من الملح لتفادي الإصابة بمرض الضغط.
5_التقليل من الحصة المستهلكة من الكبة اللبنية؛ وذلك لأنها تحتوي على سعرات حرارية عالية.
5_التقليل من السعرات الحرارية لهذه الوجبة من خلال تقليل اللحوم المستخدمة في الحشوة، أو استبدالها بحشوة البصل وحده.
6_قم برش القليل من النشا في زيت القلي قبل وضع الكبة فيه، أو إضافة الطحين في عجينة الكبة لمنع تفتتها.
Views: 3
