طريقة تحضير السحلب

طريقة تحضير السحلب 

السحلب ماهو :؟

السَّحلَب هو شراب شعبي مشهور عربيًّا وخاصةً في بلاد الشام وفي مصر والحجاز. والسحلب نبات معروف من فصيلة السحلبيات، يُزرع للزينة كما يوجد بريًّا وله جذور درنية لونها أسمر من الخارج وأبيض من الداخل وأوراق ضيقة غالبا ما تكون ملطخة بلون أسود وللساق أزهار بنفسجية ويشتهر بمسحوقه الأبيض النشوي الذي يصنع منه شراب السحلب المعروف. يتكون شراب السحلب من الحليب بشكل رئيس ومسحوق درنات نبتة السحلب. وهو من الأكلات المشتركة مع التراث التركي، وانتشر هذا المشروب في دول شبه الجزيرة العربية. هو نبات وله مسميات عديدة يعرف به شعبيا باسم خصي الثعلب يزهر في شهري مايو ويونيو، وينمو السحلب بريا في إيران وأفغانستان واليونان والمغرب وقبرص والأناضول والسحلب الإيراني أفخر سحلب في الأسواق العالمية

طريقة تحضير السحلب بالهيل 

المكوّنات

•  أربعة أكواب من الحليب.
• ملعقتان صغيرتان من مسحوق السحلب.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• أربع ملاعق صغيرة من جوز الهند المبروش.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.

طريقة التحضير

1.  وضع الحليب في قدر، وتركه يغلي على نار متوسطة.
2. وضع مسحوق السحلب والسكر والهيل في طبق عميق صغير، وتقليبه ليختلط السكر ببودرة السحلب، فهذا يساعد على عدم تكتّله وسرعة ذوبان السحلب عند إضافته للحليب.
3. إضافة خليط السحلب والسكر والهيل إلى الحليب المغلي، وتحريكه بسرعة ليذوب السكر ويثخن الحليب قليلاً، والتحريك باستمرار على نار هادئة مدّة خمس دقائق.
4. سكب السحلب في الأكواب، وتزيينه بجوز الهند والقرفة والزنجبيل.

طريقة تحضير السحلب مع التمر 

المكوّنات

• ثلاثمئة غرامٍ من الحليب.
• ستون غراماً من السحلب البودرة.
• مئة غرامٍ من السكر.
• أربع ملاعق صغيرة من الجيلاتين المذاب في ماء دافئ.
• نصف كوب من التمر، مقطع إلى قطع كبيرة.
• دبس التمر.
• خمسة وعشرون ملليليتراً من ماء الورد.

طريقة التحضير

1.  ترك الحليب والسكر حتى يغليان على نار متوسطة.
2. إضافة السحلب البودرة إلى الخليط قبل أن يغلي مباشرة، وتقليب الخليط باستمرار حتى يثخن قليلاً.
3. رفع الخليط عن النار وإضافة ماء الورد إليه، وترك الخليط ليبرد.
4. إضافة الجيلاتين المذاب والتمر إلى الخليط عندما يصبح دافئاً وتقليبه جيداً.
5. صَب المزيج في القوالب أو الكؤوس المرغوبة. تزيين السحلب بوضع القليل من دبس التمر.

طريقة تحضير السحلب بماء الزهر 

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
• ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
• ثلث كوب من السّكر.
• ملعقة كبيرة من ماء الزّهر.
• رشة من جوز الهند النّاعم للتّزيين.
• رشة من القرفة للتّزيين.

طريقة التّحضير

1. وضع الحليب مع السّكر والنشا في قدر سميك القاعدة متوسط الحجم على نار هادئة مع الاستمرار في التّحريك ليصبح سميك القوام.
2. رفع القدر عن النّار ثمّ إضافة ماء الزّهر وتحريك السحلب ثم ّسكبه في أكواب التّقديم.
3. نثْر القرفة وجوز الهند ثمّ تقديمها.

Views: 2