طريقة تحضير الصفيحة في المنزل
الصفيحة
الصفيحة والتي تعرف باللحم العجين تعدّ أشهر المأكولات الشامية الشعبية يمكن تقديمها كوجبة خفيفة أو مقبّلات، وهي عدّة أنواع فمنها الصفيحة الدمشقيّة، والبعلبكيّة، والحلبيّة، والأرمنية في حلب، والفلسطينية.
تعرف أيضا باللحم بالعجين أو لحم العجين وتعرف باسم البيتزا الأرمنية، أو البيتزا التركية أو البيتزا العربية وهي قطعة رقيقة من العجين مستديرة ويعلوها اللحم المفروم (الأكثر شيوعًا لحوم البقر أو الضأن) والخضروات والأعشاب المفرومة مثل البصل، الطماطم والبقدونس، ثم تخبز بالفرن. وغالبا تقدم ملفوفة بالخضروات والمخلل وترش بالعيران أو السلجم ، سنقدم لكم طريقة تحضير الصفيحة في المنزل .
مقادير العجينة
- ١⁄٢ كيلو طحين
- ١⁄٢ كوب زيت نباتي
- ١ ملعقة كبيرة خميرة
- ١ ملعقة صغيره سكر
- ١/٢ ملعقة صغيره ملح
- ١ كوب ماء دافئة
مقادير الحشوة
- ١⁄٢ كيلو لحم مفروم
- ٢ طماطم كبيرة الحجم
- ١ بصلة وسط
- ملح وفلفل وسماق
- 2 م طحينه
- 1م زبادى
- 1م دبس رمان
- 2 م ملعقة كبيرة صنوبر محمصين للزينة
طريقة التحضير
تحضير العجينة
- في وعاء، يخلط الطحين، الزيت، الملح والخميرة والسكر جيداً ثم يضاف الماء ويعجن الخليط جيداً
- يغطى وعاء العجين بورق النايلون ويترك في مكان دافئ لترتاح العجينة لمدة ساعة تقريباً.
تحضير الحشوة
- تفرم البصلة والطماطم فرماً ناعماً، يوضعوا في وعاء ثم تضاف باقي مكونات الحشوة، تخلط جيداً .وملعقة سماق وملح وفلفل اسود وم دبس رمان وزبادى وملعقتين طحينه
- يحمى الفرن على حرارة عالية. ثم تدهن صواني مسطحة بقليل من الزيت.
- يرش طحين على الرخامه يضغط على العجين باليد قليلاً قسّمي العجين إلى كرات بحجم الجوزتفرد بشكل مستطيل بسماكة 1/4 سم وتقطع بواسطة قطاعات مستديرة كبيرة الحجم.
- توضع ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط كل دائرة ثم بواسطة الإبهام والسبابة تجمع مسافات صغيرة من أطراف العجين وتلصق ببعضها البعض. تكرر العملية في كل دائرة للحصول على فطائر مكعبة.ثم تزين بالصنوبرعلى الوجه
- توزع الفطائر في الصواني الخبز، تدهن بالزيت وتدخل إلى الفرن لتنضج اخبزيها في فرن محمى على 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقةويصبح لونها ذهبياً.
- ٨. تخرج الصواني من الفرن، تترك فطائر الصفيحة حتى تبرد ثم توضع في طبق وتقدم.
Views: 1
