طريقة تحضير الطوشكا , طوشكا باللحم , طوشكا بالجبن

الطوشكا 

الطوشكا أكلة أصلها تركي، تؤكل في الغالب في سوريا ولبنان وعدة دول عربية. تؤكل عادةً مع المخلّلات أو الخضار كالطماطم بشكل خاصّ.

يتم تحضير الطوشكا من: لحم البقر أو الغنم، الخبز العربي، الجبن المبشور، الكاري، دبس الفليفلة، الفلفل الأسود والملح. وتحتوي كمية 280 غراما منها على المعلومات الغذائية التالية:

السعرات الحرارية: 526
الدهون: 37
الدهون المشبعة: 21
الكوليسترول: 160
الكربوهيدرات: 2
البروتينات: 44

طريقة عمل الطوشكا

المكونات:

• 1 كوب حبيبات الصويا.
• مسحوق الكركم .
• رشة ملح.
• الماء حسب الحاجة.
• 2 ملعقة صغيرة زيت طبخ.
• 1 كوب بصل مفروم ناعم.
• 1 ورقة الغار.
• 1 كوب طماطم مهروسة.
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أحمر.
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة.
• 1/2 ملعقة صغيرة جارام ماسالا.
• 1/2 مسحوق كمون.
• ملح للتذوق.
• 4-5 كاجو.
• شرائح الجبن.
• مخلل الخيار.
• خبز دائري خبز العربي خبز الكماج.

طريقة التحضير:

1. لحبيبات الصويا المفرومة يُغلى قدر من الماء مع مسحوق الكركم والملح ثم أضف حبيبات الصويا واتركه يطهى لبضع دقائق
2. وقم بتجفيفه في مصفاة لفترة من الوقت حتى يتم تصريف كل الماء إذا لزم الأمر يمكنك الضغط أكثر لجعل الحبيبات جافة جداً.
3. سخني مقلاة غير لاصقة بزيت الطهي وأضيفي ورق الغار ثم يقطع البصل ناعماً يقلى جيداً.
4. نضيف حبيبات الصويا ونقليها حتى تجف.
   نضيف كل مساحيق البهارات ونمزج جيداً.
   ثم قم بطحن الكاجو المنقوع مع الطماطم للحصول على هريس جيد.
5. يُمزج الكل ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق حتى تنضج حبيبات الصويا في ماسالا جيدًا. اتركه جانبا.
6. افتح خبز البيتا في شكل جيب احشو بطبقة من الصويا المفروم وشريحة من الجبن اشويها في صانع شطائر أو على صينية مسطحة.
7. يمكنك دهن الخبز بالزبدة المذابة إذا أردت أن ينضج.
8. يقدم مع مخلل الخيار على الجانب.

طريقة عمل طوشكا دجاج

المكونات:

• 4 أكواب صدور دجاج مكعبات.
• 1/8 كوب زيت.
• رشة كركم.
• 1 رشة ملح.
• 1 كوب بصل مكعبات صغيرة.
• 1 ورقة غار.
• 1 كوب طماطم مهروسة.
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر.
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة.
• 5 ملعقة صغيرة جارام ماسالا.
• 5 ملعقة صغيرة مسحوق كمون.
• 1/8 كوب كاجو.

طريقة التحضير:

1. تُمزج جميع التوابل قبل البدء لاستخدام أسهل أثناء الطهي.
2. يُسخن الزيت في مقلاة.
3. يضاف البصل ويطهى حتى شفافة
4. جميع الدجاج وجميع التوابل.
5. يُغطى الدجاج جيداً ويُطهى حتى تصل درجة الحرارة إلى 165.
6. يتطلب التجميع: طبقة شرائح الدجاج والمخلل في خبز بيتا طازجة وتقلى في نفس المقلاة حتى تصبح مقرمشة.

طريقة عمل طوشكا بالجبن

المكونات:

• طوشكا (لحم + جبن).
• 1/2 رطل لحم ضأن مفروم + لحم بقر (أولحم بقر فقط).
• 2 فص ثوم مهروس.
• ملح / فلفل حسب الرغبة.
• اختياري: 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
• 4 خبز بيتا كبير مفتوح عند اللحامات.
• شرائح جبنة سوري (جبنة بيضاء).
• إذا كنت تحبها حارة يمكنك إضافة الفلفل الأخضر الحار.
• يمكن أيضاً إضافة أوراق النعناع الطازجة.

طريقة التحضير:

1. نمزج الكل مع اللحم ثم نقسم الخليط إلى 4 كرات.
2. انشر كل كرة على إحدى طبقات البيتا (اغمس اليدين في الماء للمساعدة في نشر الخليط).
3. أضيفي الجبن إذا كنت تحضرين ماريا وشرائح الفلفل الحار إذا رغبت في ذلك.
4. غطي الخبز / جانب اللحم من البيتا بالجانب العادي
5. يمكن طهيه في صانع شطائر أو على الشواية أو على الموقد.
6. ضعي في مقلاة غير لاصقة على نار خفيفة.
7. ضع صفيحة بنفس الحجم على الخبز.
8. ضع بعض الوزن (إبريق شاي به ماء أو حجر) على الطبق.
9. اتركي الطهي لمدة 5 دقائق.
10. اقلبوا إلى الجانب الآخر واطهوا حتى ينضج اللحم ويصبح الخبز مقرمشاً.
11. استمتع ببعض الطماطم والنعناع الطازج.

Views: 2