طريقة تحضير الكبة بسفرجلية

كبة سفرجلية 

المكوّنات
لتحضير عجينة الكبة:

• لحم خال من الدهن 500 غرام
• برغل ناعم 500 غرام
• بصل مقطع 1
• فلفل حلو رشة
• قرفة بحسب الرغبة
• ملح بحسب الرغبة

لتحضير السفرجلية:

• لحم ضأن مقطع الى مكعبات كبيرة 2 كيلوغرام
• معجون طماطم 4 ملاعق كبيرة
• ثوم مهروس 4 فصوص
• نعناع مجفف ملعقة كبيرة
• دبس رمّان 4 ملاعق كبيرة
• سكر ملعقة صغيرة
• ورق غار ورقتان
• ملح بحسب الرغبة

طريقة التحضير

لتحضير عجينة الكبة،

1. إغسلي البرغل بالماء جيداً ثم صفّيه واتركيه جانباً.
2. في محضرة الطعام، ضعي اللحم، البرغل، البصل، الفلفل الحلو، القرفة والملح.
3. افرمي المكونات جيداً حتى تحصلي على عجينة لحم متماسكة.
4. إدعكي العجينة بواسطة يديك ثم خذي مقدار منها وكورّيها الى كرات صغيرة الحجم.
5. أسلقي كرات الكبة في قدر من الماء على نار متوسطة، صفّيها جيداً ثم رصّيها في صينية.
6. لتحضير السفرجلية، أسلقي اللحم مع ورق الغار وأزيلي طبقة الزفرة عن الوجه.
7. أزيلي ورق الغار من القدر ثم أضيفي السفرجل، معجون الطماطم، الثوم، النعناع، دبس الرمان، السكر والملح.
8. أخفضي الحرارة واتركي المكونات حتى تنضج وتحصلي على مرق لحم متماسك.
9. أسكبي السفرجلية في طبق ثم قدميها الى جانب كرات الكبة.

Views: 0