كبة سفرجلية
المكوّنات
لتحضير عجينة الكبة:
- لحم خال من الدهن 500 غرام
- برغل ناعم 500 غرام
- بصل مقطع 1
- فلفل حلو رشة
- قرفة بحسب الرغبة
- ملح بحسب الرغبة
لتحضير السفرجلية:
- لحم ضأن مقطع الى مكعبات كبيرة 2 كيلوغرام
- معجون طماطم 4 ملاعق كبيرة
- ثوم مهروس 4 فصوص
- نعناع مجفف ملعقة كبيرة
- دبس رمّان 4 ملاعق كبيرة
- سكر ملعقة صغيرة
- ورق غار ورقتان
- ملح بحسب الرغبة
طريقة التحضير
لتحضير عجينة الكبة،
- إغسلي البرغل بالماء جيداً ثم صفّيه واتركيه جانباً.
- في محضرة الطعام، ضعي اللحم، البرغل، البصل، الفلفل الحلو، القرفة والملح.
- افرمي المكونات جيداً حتى تحصلي على عجينة لحم متماسكة.
- إدعكي العجينة بواسطة يديك ثم خذي مقدار منها وكورّيها الى كرات صغيرة الحجم.
- أسلقي كرات الكبة في قدر من الماء على نار متوسطة، صفّيها جيداً ثم رصّيها في صينية.
- لتحضير السفرجلية، أسلقي اللحم مع ورق الغار وأزيلي طبقة الزفرة عن الوجه.
- أزيلي ورق الغار من القدر ثم أضيفي السفرجل، معجون الطماطم، الثوم، النعناع، دبس الرمان، السكر والملح.
- أخفضي الحرارة واتركي المكونات حتى تنضج وتحصلي على مرق لحم متماسك.
- أسكبي السفرجلية في طبق ثم قدميها الى جانب كرات الكبة.
Views: 0
