طريقة تحضير الكبسة السعودية
مقادير الكبسة:
• ربع كوب زبدة.
• كيلو و 360 غرام من الدجاج المقطع إلى 8-10 قطع.
• بصلة كبيرة مفرومة مفرمًا ناعمًا.
• 6 فصوص ثوم مفروم.
• ربع كوب طماطم مهروسة.
• 397 غرام من الطماطم المقطعة المعلبة أو الطازجة.
• 3 حبات من الجزر المبشور.
• حبتان قرنفل.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• 4 أكواب من الماء الساخن.
• مكعب مرق الدجاج.
• كوبان وربع من الأرز البسمتي.
• ربع كوب زبيب.
• ربع كوب من شرائح اللوز المحمص.
خليط توابل الكبسة:
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة الليمون المجفف المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الهيل الأخضر المطحون.
تحضير الكبسة السعودية:
1- أذب الزبدة في قدر كبير.
2-أضف قطع الدجاج، الثوم، والبصل، وتُقلي حتى ينضج البصل ويأخذ الدجاج لونًا بنيًا.
3-أضف هريس الطماطم، واتركه يُطبخ على نار هادئة لبضع دقائق.
4- أضف الطماطم، الجزر والقرنفل والملح والفلفل وخليط توابل الكبسة.
5-اطبخ المزيج لبضع دقائق.
6-أضف الماء ومكعب مرق الدجاج.
7-اترك الخليط ليغلي، ثم خفض الحرارة وغطِ القدر.
8-اطبخ الخليط ع نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
9-أضف الأرز إلى القدر وحركه جيدًا.
غطِ القدر مجددًا.
10-اترك المزيج ليُطبخ على نار خفيفة لمدة 35 إلى 40 دقيقة.
11-أضف الزبيب إلى القدر ليُطبخ في آخر 10 دقائق.
12-اطهو الخليط حتى ينضج الأرز.
13-ضع الأرز على طبق تقديم كبير، وزيّنه بالدجاج واللوز.
14-قدّم الكبسة السعودية إلى جانب الصلصة الحارة
Views: 1
