ما هو حلى المامونية
تعد الحلويات في النائدة الغربية من الاطباق المهمة ، و التي تتعدد بأشكالها و وصفاتها المختلفة ، حيث إن لكل بلد و لكل مدينة في الوطن العربي وصفة مختلفة لنفس الطبق و هكذا تختلف الوصفات مع اختلاف ثقافة الدولة العائدة لها ، و احد اشهر اطباق الحلويات العربية هو حلى المامونية.
تعد المامونية
من اهم الاطباق التي تقدم على مائدة الافطار كل صباح في يوم الجمعة في حلب . و معروف هذا الطبق بلذته و مذاقه الرائع في جميع بلدان الوطن العربي ، و يعود اصل حلى المامونية إلى دولة السوريا .
تعد المامونية من اهم الاطباق التي تقدم على مائدة الافطار كل صباح في يوم الجمعة في حلب . و معروف هذا الطبق بلذته و مذاقه الرائع في جميع بلدان الوطن العربي ، و يعود اصل حلى المامونية إلى دولة السوريا .
من المكونات الاساسية للمامونية
هو السكر و السميد و السكر ، و تبقى المكونات الإضافة حسب رغبة الشخص ، فيمكن إضافة الهيل الطحون و القرفة و الجبنة و الفستق الحلبي ، و يمكن تحميص الفستق الحلبي مع السميد او رشها بالفتسق الحلبي أو أي إضافة اخرى بعد إن تسكب في اطباق مناسبة .
طريقة سهلة لتحضير حلى المامونية الحلبية
تشتهر المامونية الحلبية بكثرة في البلاد العربية ، و الجميع يبحث عن الوصفة الاصلية و السهلة لتحضير المامونية الحلبية ، في ما يلي وصفة سهلة و سريعة التحضير و الاهم إنها الوصفة الاصلية للمامونية الحلبية و كذلك هي تشبه طريقة عمل المامونية شام الاصيل ؛
مقادير المامونية الحلبية ؛
- كوبين من السميد الناعم .
- كوبين من السكر .
- ماء عدد اربع اكواب .
- ملعقتين زبدة او سمنة حسب الرغبة .
- القليل من الجوز للتزيين حسب الرغبة .
- ملعقة طعام كبيرة من القرفة المطحونة (بودرة).
- جبنة محلى و مبشور .
طريقة تحضير المامونية الحلبية ؛
- الخطوة الاولى يجب وضع الماء و السكر في قدر و اسع و عميق على النار و على درجة حرارة متوسطة إلى إن يذوب السكر جيدا .
- الخطوة الثانية في مقلاة او قدر مناسب يجب وضع الزبدة لتذوب على درجة حرارة متوسطة ثم يجب إضافة السميد لكي يتحمص و يتغير لونه آلى اللون الاشقر .
- الخطوة الثالثة ؛ إضافة الماء و السكر المغلي إلى السميد المحمص بالتدريج و من ثم تغطية القدر و تركه لمدة ثلاثة دقائق ليغلي حتى يصبح الخليط سميك .
الخطوة الرابعة و الاخيرة ؛ سكب المامونية في طبق مناسب و تزيينه بالجبن المبشور و الجوز او الفستق الحلبي حسب الرغبة .
طريقة لتحضير المامونية الحلبية بالفستق
المقادير المطلوبة
لتحضير وصفة المامونية الحلبية
- كوبين من السميد الناعم .
- ماء عدد ستة اكواب .
- كوب واحد من السكر .
- زبدة عدد اربعة ملاعق طعام كبيرة .
- سمنة عدد اربعة ملاعق طعام كبيرة .
- ملعقة واحدة كبيرة من ماء الزهر .
- فستق حلبي ، و جوز ، و لوز ، و صنوبر ،
- قرفة مطحونة لتزيين (حسب الرغبة).
- مئتبن و خمسين غرام من جبنة عكاوي او جبنة موزاريلا مقطعة .
- كوب واحد من القطر البارد .
طريقة تحضير حلى المامونية الحلبية ؛
- الخطوة الاولى ؛ يجب وضع كمية السمن و الزبدة معا في قدر مناسب على النار و على درجة حرارة متوسطة حتى يذوبا معا .
- الخطوة الثانية ؛ يجب وضع السميد نع التقليب السمتمر إلى إن يصبح لونه ذهبيا .
- الخطوة الثالثة ؛ في قظر مناسب يجب وضع كمية الماء و كمية السكر على النار و على درجة حرارة متوسطة إلى إن يذوب السكر و يغلي ، و من ثم إضافة مقدار ماء الزهر .
- الخطوة الرابعة ؛ سكب مزيج الماء و السكر و ماء الزهر على السميد المحمص بالتدريج إلى إن يتشرب السميد جميع المزيج و يصبح قوامه متماسك .
- الخطوة الخامسة ؛ سكب حلى المامونية في اطباق مناسبة .
- الخطوة السادسة ؛ يجب وضع نصف كمية الجبن مع القطر في قدر مناسب و يخلطا إلى إن يذوب الجبن و يشكل مزيجا متماسك و وضعه على المامونية .
- الخطوة السابعة و الاخيرة ؛ تزيين المامونية بالصنوبر او الفستق الحلبي او الجوز و اللوز ، و هذا حسب الرغبة .
ابسط طريقة لتحضير المامونية
المقادير اللازمة لتحضير حلى المامونية الحلبية ؛
- كوبين من الماء .
- كوب من السكر .
- عود قرفة واحد .
- ملعقة طعام واحدة من السمن الحيواني.
- كوب من السميد .
لتزيين يمكن استخدام ؛
- ربع كوب من الفستق المطحون .
- نصف كوب من القشطة .
- رشة من القرفة المطحونة .
Views: 1
