طريقة تحضير المعكرونة بالبشاميل

المعكرونة بالبشاميل 

معكرونة الباشاميل تأخذ اسمها عربياً من المكون الاساسي، صلصة الباشاميل، لكن الاسم المعروف عالمياً باسم باستيتشيو (pastítsio) المأخوذ من الإيطالية (pasticcio)، وهو اسم لمجموعة مختلفة من الفطائر التي قد تكون مكوناتها الأساسية أما لحم أو سمك أو معكرونة. الكثير من النسخ الإيطالية تملك طبقة عجين مخبوزة، والبعض يملك طبقة بشاميل.

طريقة عمل المكرونة بالبشاميل 

• ½ كيلو مكرونة قلم.
• ½ كيلو لحم مفروم.
• بصلة متوسطة مفرومة.
• ثمرة فلفل أخضر مفروم.
• 2 ملعقة كبيرة زيت.
• 3 ملاعق كبيرة دقيق.
• ملعقة كبيرة نشا.
• 2 ملعقة كبيرة زبدة.
• 5 أكواب حليب.
• ½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• ⅛ ملعقة صغيرة جوز الطيب.
• ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

1. تسلق المكرونة في ماء مغلي ومملح، ثم صفيها واتركيها جانبًا.
2. على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
3. أضيفي الفلفل الأخضر وقلبي لمدة دقيقتين، ثم ضيفي اللحم والملح والفلفل الأسود والبهارات وقلبي جيدًا.
4. اتركي اللحم على النار حتى ينضج وتتبخر جمع السوائل، مع التقليب من فترة لأخرى.
5. ذوّبي النشا في نصف كوب من الحليب.
6. على نار متوسطة، سخني الزبدة، ثم ضيفي الدقيق وقلبي لمدة دقيتين.
7. ضيفي الحليب ببطء، وقلبي باستمرار حتى يذوب الدقيق، ثم ضيفي خليط النشا والملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب وقلبي حتى يغلي ويغلظ.
8. سخني الفرن عند درجة حرارة 200.
9. اخلطي كوبًا من البشاميل مع المكرونة.
10. في صينية فرن، وزعي كوبًا من البشاميل في قاع الصينية، ثم ضعي نصف المكرونة، ثم اللحم، ثم باقي المكرونة، ثم صبي باقي البشاميل.
11. رشي القليل من البقسماط على الوجه، ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة40 دقيقة، حتى يُصبح الوجه ذهبيًا.

طريقة عمل مكرونة بالبشاميل  باللحمة المفرومة

• ½ كيلوجرام مكرونة مقصوصة.
• 3 ملاعقة كبيرة دقيق.
• لتر حليب.
• ملعقة كبيرة سمن أو زبد.
• ¼ كيلوجرام عصاج اللحم المفروم.
• 2 ملعقة كبيرة جبن مبشور مشكل

Views: 0