الوربات
الوربات هي أحد الحلويات التي تشتهر بها سوريا و بلاد الشام عموما، وقد ذكرها ابن العديم الحلبي في القرن السابع الهجري، الثاني عشر الميلادي. وهي عبارة عدة طبقات من رقائق العجين او الكلاج.
الوربات أو الشعيبيّات عبارةٌ عن نوعٍ من الحلويّات الشرقيّة التقليديّة، والتي تُباع في جميع محال الحلويات في البلدان العربيّة، تتميّزُ بقوامها الهش بسبب عجينة الفيلو المحضّرةِ منها، وتُقدّم محشوّة بالقشطة ومُسقّاةً بكميّةٍ كبيرةٍ من القطر، ممّا يجعلها خياراً للكثير من الأشخاص في شهر رمضان للتعويضِ عمّا فقدوه من سُعراتٍ خلال وقت الصوم. يُمكن تحضير وربات القشطة في المنزل بمكوّناتٍ بسيطةٍ وبخطواتٍ سهلة
مكونات العجينة
عبوةٌ من عجينة البقلاوة المقطّعة إلى مربّعات.
نصفُ كوبٍ من السمن أو حسب الحاجة.
نصفُ كوبٍ من الزيت النباتي.
قطرٌ جاهزٌ حسب الرغبة.
لتحضير القشطة
كوبانِ من الحليب.
كوبٌ من الكريمة.
ستُّ ملاعقَ صغيرةٍ من النشا.
نصف كوبٍ من السكر.
ستُّ قطعٍ من خبز التوست منزوع الأطراف.
للتزيين
فستق حلبي مجروش حسب الحاجة.
زهر الليمون حسب الحاجة.
طريقة التحضير
حضّري القشطة أولاً عن طريق تسخين الحليب في قدرٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة.
أضيفي الكريمة، والنشا، والسكّر وحرّكي المكونات بواسطةِ ملعقةٍ خشبيّةٍ حتى تغلي.
أضيفي خُبز التوست واستمري بالتحريك حتّى تحصلي على قشطةٍ غليظة القوام.
ارفعي القدر عن النار واتركي القشطة جانباً حتى تبرد.
افردي عجينة البقلاوة فوق سطحٍ نظيف، ثمّ اخلطي السمن والزيت في وعاء.
ادهني كلَّ قطعةٍ من العجينة بالقليل من مزيج الزيت والسمن.
ضعي كلَّ ستِ رُقاقاتٍ معاً ووزّعي القليل من القشطة على طرفِ كل قطعةٍ ثمّ اثنيها على شكلِ مثلّث.
أعيدي الكرّة حتى تنتهي من الكميّةٍ كلّها.
صفّي الشعيبيات في صينيّةٍ مدهونةٍ بالقليل من الزيت، ثمّ ادهنيها بما تبقّى من السمن.
أدخلي الصينيّة إلى فرنٍ ساخنٍ على حرارةِ مئةٍ وثمانينَ درجةٍ مئويّة حتى تنتفخ.
ضعي الصينيّة تحت الشواية حتى يتحمّر الوجه، ثمّ أخرجيها من الفرن واسكبي القطر على الوربات وزيّنيها بالفستق الحلبي وزهر الليمون.
وصحتين وعوافي
Views: 1
