ستي سبقي
يشتهر المطبخ الشامي تحديداً بتنوع أكلاته الشهيرة ، و المميزة مثال حراق أصبعو ، و كذلك ست زبقي أو ستي زبقي ، و التي تعد واحدة من أحد أشهر الأكلات الشامية ، و التي يشتهر بها أهل دمشق ، و يعتبر كل من العدس ، و اللحم من أحد المكونات الرئيسية ، و الأساسية في طبق ست زبقي و طبق ست زبقي من أحد أنواع الأطعمة الغنية بشكل قوي بالعديد من المكونات الغذائية الهامة ، و ذلك يرجع إلى أن العدس ، و اللحم من أهم مكوناته ، و في هذا المقال سوف نقدم لكي سيدتي طريقة عمل ست زبقي السادة بالعلاوة إلى طبق ست زبقي بالزنجبيل .
المكونات الواجب توافرها لديكي لعمل طبق ست زبقي السادة :
1- ما معياره كأس واحد من العدس الأخضر ، و المغسول بماء بارد ، و مصفى بشكل جيد .
2- ما معياره ثلاثة بصلات ، و التي ستقومين سيدتي بتقطيعها على شكل عدة مكعبات متوسطة الحجم .
3- ما معياره ربع كأس من زيت الزيتون .
4- ما معياره نصف كيلو غرام من لحم الضأن ، و الذي ستقومين بتقطيعه على شكل عدة مكعبات صغيرة الحجم .
5- ما معياره ربع ملعقة كبيرة الحجم من الكمون المطحون .
6- ما معياره كمية مناسبة من الملح أو على حسب رغبة المتناول .
7- ما معياره رشة بسيطة من الفلفل الأسود .
8- ما معياره مائتي غرام من المعكرونة .
9- ما معياره نصف كوب من الثوم المفروم ، و الذي يراعى أن يكون بشكلاً ناعماً .
10- ما معياره نصف كوب من الكزبرة الخضراء ، و المفرومة بشكلاً ناعماً .
11- ما معياره باقة من السلق ، و الذي يراعى أن تكون مقطعة على شرائح شرائح .
12- ما معياره كمية مناسبة من عصير الليمون الحامض
طريقة عمل طبق ست زبقي السادة
للقيام سيدتي بتحضير طبق ست زبقي السادة سيكون عليكي إتباع الخطوات الأتية :-
1- في البداية قومي بوضع العدس مع الماء في داخل قدر كبير الحجم على النار ، و أتركيه على نار هادئة الدرجة حتى يصل إلى درجة النضوج .
2- ضعي زيت الزيتون في داخل مقلاة مناسبة على النار ، و من ثم أضيفي إليه البصل ، و حركيه حتى يصل إلى درجة الذبول ثم أضيفي قطع اللحم ، و حركيه حتى يصل إلى درجة جيدة من النضج ثم تأتي عملية إضافة كل من الكمون ، و الملح بالعلاوة إلى الفلفل الأسود ، و من ثم أتركي المكونات حتى تنضج بشكل جيد .
3- ضعي المعكرونة غلى العدس ، و اللحم ، و دعيها أيضاً حتى تنضج ثم أبدائي في قلي الثوم في داخل مقدار مناسب من زيت الزيتون ، و في أثناء ذلك ضيفي الكزبرة الخضراء ثم دعيها على النار لمدة زمنية قدرها 1 دقيقة ثم تأتي عملية إضافة كل من الكزبرة ، و الثوم إلى العدس مع مراعاتك لتحريك المكونات بشكل جيد .
4- أبدائي بإضافة شرائح السلق بالعلاوة إلى عصير الليمون إلى العدس ، و من ثم أتركي كل تلك المكونات على النار لمدة زمنية قدرها بضع دقائق حتى تصل إلى درجة النضوج .
طريقة عمل ست زبقي بالزنجبيل :
المكونات الواجب توافرها لعمل ست زبقي بالزنجبيل
1– ما معياره كوب واحد من المعكرونة المسلوقة .
2- ما معياره كوب واحد من العدس المسلوق .
3- ما معياره كمية مناسبة من اللحمة المفرومة بشكلاً ناعماً .
4- ما معياره كمية مناسبة من الثوم المهروس بشكل ناعم .
5- ما معياره باقة من الكزبرة الخضراء المفرومة .
6- ما معياره ملعقة كبيرة الحجم من الزنجبيل ، و الذي يراعى أن يكون على شكل بودرة .
7- ما معياره بصلتان مقطعتان على شكل عدة مكعبات صغيرة الحجم .
8- ما معياره كمية مناسبة من الزيت النباتي .
9- ما معياره رشة بسيطة من الملح أو على حسب رغبة المتناول .
10- ما معياره كمية بسيطة من عصير الليمون الحامض .
11- ما معياره ملعقة صغيرة الحجم من الكمون .
طريقة عمل ست زبقي بالزنجبيل :
للقيام بتحضير طبق ست زبقي بالزنجبيل يجب اتباع الخطوات الأتية
1- أقلي البصل المفروم في داخل مقلاة بها كمية مناسبة من الزيت النباتي .
2- أستمري في تحريك البصل داخل الزيت النباتي حتى يصل إلى درجة الذبول الجيد .
3- أضيفي سيدتي اللحم المفرومة إلى البصل ، و من ثم أبدائي في تقليبها مع البصل حتى تتحمر .
4- قومي بإضافة الكزبرة المفرومة ، و الثوم المفروم بالعلاوة إلى مقدار الكمون ، و الزنجبيل ، و الملح إلى الخليط .
5- أتركي القدر على نار هادئة الدرجة حتى تصل المكونات إلى درجة جيدة من النضوج
ثم قومي بإضافة مقدار عصير الليمون الحامض إلى المكونات .
Views: 2
