البامية باللحمة مع والرز
البامية نوع من أنواع الخضروات المشهورة بقوامها اللزج والذي يؤدي لردود فعل حادة ومتناقضة -إما الكراهية الشديدة والشعور بالنفور أو العشق وفتح القابلية.
فوائد البامية الصحية والثمينة
وجود حمض الفوليك في البامية هاماً بشكل خاص لصحة الحامل والجنين ولصحة المرأة المرضعة بعد الولادة، وإن تناول كميات كافية من حمض الفوليك يعتبر أمر مهم جداً، ويوفر كل 100 غرام من البامية ما يقارب 60 ميكروغرام من حمض الفوليك، ويساعد تناول البامية على تنظيم مستوى السكرفي الدم؛ لأنها تحتوي على الألياف الطبيعيّة التي تساعد في تنظيم مستوى سكر الدم، والعناصر الغذائيّة الهامّة لصحة مريض السكري.
وصفة البامية باللحمة مع الارز سهلة وبسيطة مشهورة في بلاد الشام وخاصة حلب ودمشق
وفي لبنان والعراق وفلسطين يحبها الجميع
طريقة عمل البامية مع الأرز الأبيض :
مقادير تجهيز اللحمة
- كيلو من اللحمة مع العظم
- حبّة بصل مقطّعة إلى شرائح
- قرن فلفل حار مقطّع إلى أنصاف
- قطعة من ورق الغار
- 8 حبّات من الهيل غير المطحون
- نصف ملعقة حجم صغير من الفلفل الأسود
- ملعقة حجم كبيرمن الملح
- عودان من القرفة
- حبّتان حجم كبير من الطّماطم مقطّعتان إلى أنصاف.
مقادير تجهيز البامية
● زيت ذرة لقلي البامي
● 12 فصوص من الثّوم المهروس
● كيلو واحد من البامية
● 4 حبّات طماطم من الحجم الكبير للعصر
● ملعقتانحجم كبير من ربّ البندورة
● ملعقة حجم صغير من البهار المشكّل
للتّزيين :
ورق كزبرة
مقادير الأرز مع الشعيريّة
- كوب من الأرز
- نصف كوب من الشعيريّة
- كوب من الماء
- ملح
- فلفل أسود
طريقة التّحضير
- أولاً قومي بوضع اللحمة وذلك بعد غسلها بشكل جيّد بالماء في قدر.
- ثمّ ضعي عليه الماء على نار قويّة إلى أن يغلي الماء جيداً.
- ثمّ قومي بغزالة الرّغوة الظاهرة على السطح وتخلّصي منها.
- ثم أضيفي إلى القدر الّذي يحوي على اللحمة المقادير التالية، وهي:
- الفلفل،البصل وورق الغار، والهيل، والفلفل الأسود، والملح، والقرفة، ثمّ اتركيه على نارٍ متوسّطة كي ينضج اللحم تماماً.
- ثم قومي بقلي البامية في داخل المقلاة الّتي تحوي على الزّيت إلى أن يصبح لونها مائلاً إلى الذهبيّ.
- ثمّ قومي بإخراج اللحمة من القدر واتركيها جانباً.
- ثم قومي بتصفية مرقة اللحمة داخل المصفاة مع الضّغط قليلاً على مقادير المرق؛ وذلك لإضافة النّكهة اللذيذة عليها، ودعيها جانباً.
لتحضير عصير الطماطم
■ أولاً قومي بغسل الطماطم بالماء.
■ ثمّ تقشيرالطماطم وضعيه داخل الخلّاط الكهربائي على سرعة متوسّطة.
■ ثم قومي بغلي عصير الطماطم داخل قدر، ثمّ أضيفي البامية المقليّة واللحمة والقليل من مرقة اللحمة.
■ ثم أضيفي الثّوم المهروس، والقليل من ربّ البندورة، والملح، والفلفل الأسود، وملعقة من دبس الرمّان الّذي يضيف عليه مذاقاً رائعاً.
■ ثم قومي بتغطية القدر على نارٍ متوسّطة إلى أن تنضج البامية وتصبح جاهزة، ويجب أن تكون المرقة متماسكة وذات قوامٍ متناسق.
■ وأخيراً قومي بتقديم البامية في طبق تقديمٍ عميق.
لتجهيز الأرز مع الشعيريّة
■ أولاً ضعي في قدر القليل من الزّيت.
■ ثمّ أضيفي القليل من الشعيريّة إلى أن يصبح لونها ذهبيّاً.
■ بعد ذلك أضيفي كوباً من الماء المغلي والملح والفلفل الأسود.
■ ثم ضعي الأرز المنقوع والمغسول جيّداً داخل القدر.
■ ثمّ اتركيه يغلي على نارٍ متوسّطة إلى أن يتشرّب الأرزّ الماء.
■ ثمّ قومي بتخفيض النّار إلى أن تصبح النار هادئة حتّى ينضج الأرزّ تماماً
■ وصحتين وعافية.
Views: 3
