وصفة رموش الست
اشتهرت رموش الست او (عيون الست )فى بداية الأمر فى العراق ثم في بلاد الشام حيث أنها من الحلويات الرسمية ،ثم انتقلت للمصرين عبر الرحلات التجارية والاختلاط بين مصر وبلاد الشام.
سبب تسميتها بهذا الاسم
هي قصة طريفة تعود الأحداث إلى أيام الحاكم بربر أغا حاكم طرابلس، والذى اشتهر بإقامته للحفلات والولائم وتجمع أعيان البلدة عنده كل ليلة.
وفى إحدى حفلات التى كان يحضرها العديد من الحسناوات من علية القوم، وكان موجود أيضاً مجموعة من الظرفاء. فقدم الطباخ لهم تلك الحلوى على شكل”رمش”فتندر أحد الظرفاء قائلاً لبربر أغا “فلنطلق عليها رموش الست”، وبالفعل انتشرت بذلك الاسم منذ ذلك الحين وأطلق عليها رموش الست.
رموش الست بالمكسرات
أضاف المطبخ المصري لرموش الست المكسرات والقشطة مع الحشوة وقام المصريون ايضا بتقديمها إلى جانب حلويات أخرى بأشكال مختلفة.
فسهولة عملها وتوفر مكوناتها جعلتها من الحلويات المحببة لكل المصريين والعرب ايضا
فهي وصفة سهلة بسيطة سهلة التحضير
مقادير رموش الست :
نصف كوب سميد
كوب و ربع دقيق
نصف كوب زبدة
معلقتين كبار سكر مطحون
معلقتين كبار جوز هند ناعم
بيضة
نصف معلقة صغيرة فانيليا
نصف معلقة صغيرة بكينج باودر
معلقة كبيرة حليب
طريقة التحضير :
في طبق نحط الزبدة على السكر البودره ونخلطهم مع بعض بخلاط او مضرب يدوي لحتى السكر يدوب وتتماسك معنا الزبدة مع السكر
نضيف البيضة والفانيليا ومعلقة الحليب ونخلطهم الى حد ما البيضه دوب بشكل جيد
في طبق اخر ننخل الدقيق ونضيف معاه السميد وجوز الهند والبيكينج البودر
بعدين نضيفهم على خليط الزبدة و السكر البودرة و نحرك لحد ما العجينة تبقا متماسكة
نحط الخليط بدون عجن في كيس نضيف ثم نضعه في التلاجة لمدة نصف ساعة
ناخد مقدار معلقة من العجينة و نكورها على شكل عين ونضغط عليها بالشوكة بالطول و العرض
وندهن الوجه بيض وحليب بالفرشاه
ثم ندخلها للفرن حرارته على درجة حرارة 150 لمدة 25 دقيقه لحد ما يصبح لونها ذهبي جميل
نخرجها و نسقيها شربات خفيف ونصفيها
التزيين بالفستق المفروم أو جوز الهند.
Views: 2
