عش البلبل
عش البلبل نوع من أنواع الحلويات، ويعود أصول هذه الوصفة إلى المطبخ السوري، حيث اشتهر في سوريا بشكل كبير، ثم راجت بعد ذلك إلى جميع دول العالم العربي، وتمتاز وصفة عش البلبل بخفتها وطعمها الشهي وسهولة تحضيرها بالإضافة إلى منظرها المميّز، يتم تحضيرها بشكل رئيسي من الشعيرية
عش البلبل السوري :
هو نوع من الحلويّات التي اشتهرت في سوريا وتعتبر من أكثر الدول العربيّة تحضيراً لمثل هذه الحلوّيات حيث ارتبطت لذّة هذه الحلويّات بأسماء المدن السورية دلالة على جودة الطعم والمذاق، وبعد ذلك انتشرت لجميع الدول العربية واحتلت مكانة على قائمة أشهى الحلويّات العربية التي تحضّر بشكل بسيط وسهل مع تميّزها بالطعم والمذاق
طريقة عمل عش البلبل :
المكوّنات للعجينة نحتاج لما يلي:
علبة واحد من الكنافة (الشعر)والكمية حسب الرغبة . سمن ذائب والكميّة حسب الحاجة.
الحشوة :
فستق حلبي بشكل حبات كاملة.
لتحضير القطر نحتاج الى :
كأسين من السكر.
كأس ماء.
ملعقة عصير من عصير الليمون.
طريقة التحضير :
● يجب تحضير القطر أو الشربات أو الشيرة هذه مسميات مختلفة للقطر.
● نضع الماء على النار في وعاء غميق من ثم يتم إضافة السكر
● يتم التحريك حتى يذوب السكر ويترك على النار حتى يغلي.
● نضيق عصير الليمون بعد ذلك ومن بعدها نضيف الشبة.
● نتركه على النار لمدة عشر دقائق حتى يصبح كثيفاً.
● يترك بدرجة حرارة لمطبخ حتى يبرد.
لتحضير الحشوة:
● نحضر الفستق الحلبي من ثم يتم وضعه في وعاء عميق
● من ثم يتم إضافة مقدار كأس من القطر البارد عليه بحيث يغمره جيداً.
● نقلّبه جيداً مع القطر
● من ثم نحضر صينية مفرودة خاصة في الفرن ● وندهنها بالقليل من السمن أو الزيت ويتم وضع الفستق الحلبي مع القطر داخل الفرن المسخن من قبل على درجة حرارة عالية
● نضع صينية الفستق الحلبي بالرف المتوسط ● ويترك حتى يتحمر قليلاً وتلتصق حبات الفستق مع بعضها البعض.
● نخرج الصينية من الفرن من ثم يترك ليبرد بدرجة حرارة المطبخ.
لتحضير العجينة:
● نحضر صينية من ثم نقوم بدهنها بالقليل من السمن أو الزبدة
● بعد ذلك نحضر كمية من لكنافة ويتم لفّها على شكل أعشاش صغيرة بواسطة الأصابع ليتكوّن لدينا عش صغير
● ويمكن أن نتحكّم في الحجم حسب الرغبة. ترصّ الأعشاش بصينية الفرن
● من ثم يتم وضح حبات من الفستق الحلبي داخل كل عش
● من ثم نسكب السمن المذاب الدافئ عليها بحذر من جميع الإتجاهات
● من ثم ندخلها إلى الفرن حتى تتحمر ويصبح لونها ذهبي وتحتاج من 20 إلى 30 دقيقة حتى تتحمر.
● نخرج الصينية من الفرن ويتم تصفية الزائد من السمن مع الانتباه من أن تفسد الأعشاش.
● نحضر القطر البارد مباشرةً وهي ساخنة من ثم نسكبه على كل قطعة من الحلوى.
● تترك لتبرد بالصينية من ثم توضع في طبق التقديم وصحتين والف عافية.
Views: 0
