كيكة بالعسل
الميدوفك او “كعكة العسل الروسية ” وهي كعكة طبقات سلافية شائعة في دول ما بعد الاتحاد السوفيتي.
المكون الرئيسي المُستخدم فيها هو العسل.
الميدوفك هي كعكة معروفة بوقت إعدادها الطويل. وتتكون من طبقات من الكعك الإسفنجي مع حشوة قشدية وغالباً ما تكون مغطاة بالمكسرات أو الفتات المصنوع من الكعك المتبقي وهي شهية سهلة التحضير .
مشهورة في المناسبات في بلاد الشام ومصر العراق وبعض الدول الاوروبية والاسيوية
طريقة عمل كيكة العسل الروسية
مكوّنات تحضير الكيك:
عسل ربع كوب
سكر ثلاثة أرباع كوب
زبدة ملعقتان كبيرتان
بيض مخفوق 3
بايكنغ صودا ملعقة صغيرة
دقيق متعدد لاستخدامات 3 أكواب
مكونات تحضير الحشوة:
سكر بودرة كوبان
كريمة خفق كوب
كريمة حامضة 4 أكواب
طريقة التحضير
_ في قدر متوسط الحجم على نار هادئة ضعي السكر العسل والزبدة.
_ حرّكي المزيج حتى يذوب السكر ثمّ أطفئي النار وارفعي القدر عن النار.
_ أضيفي البيض تدريجياً واخفقي المزيج بسرعة حتى تحصلي على مزيج ناعم ومتجانس ومتماسك
_ أضيفي البايكنغ صودا وحرّكي المزيج حتى يتجانس.
_ زيدي الدقيق تدريجياً وقلّبي المكونات حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
_ شكّلي 6 كرات متساوية الحجم من العجينة.
_ ضعي كرة من العجين على سطح منثور بالدقيق. بوسطة النشابة إفردي العجينة حتى تحصلي على شكل دائرة رقيقة السماكة.
_ ضعي صينية فرن على العجينة واقطعي الأطراف بواسطة سكين حتى تحصلي على دائرة كاملة. _احتفظي بكمية العجين المقطعة.
_ كرّري العملية حتى انتهاء الكمية.
_ حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
_ ضعي دوائر العجين على صينية فرن مبطنة بورق زبدة وأدخليها إلى الفرن لـ4-5 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون.
_أخرجي الصينية من الفرن وضعي قطع الكيك على رفّ التبريد.
_ كرّري العملية حتى انتهاء الكمية.
_ ضعي بقايا العجين على صينية الفرن وأدخليها إلى الفرن لـ4-5 دقائق.
_ أخرجيها من الفرن أتركيها جانباً حتى تبرد ثمّ اطحنيها في محضر الطعامحتى تصبح ناعمة.
لتحضير الحشوة:
_ في وعاء ضعي كريمة الخفق واخفقيها حتى تكثف.
_ في وعاء ثانٍ أخفقي الكريمة الحامضة والسكر البودرة حتى يصبح المزيج كريمي.
_ أضيفي الكريمة المخفوقة تدريجياً وقلّبي المكونات حتى تتداخل.
_ ضعي قطعة من الكيك في صينية التقديم.
_ أضيفي طبقة من الكريمة تليها قطعة ثانية من الكيك.
_ كرّري العملية حتى انتهاء الكمية.
_ أضيفي كمية العجينة المطحونة على الوجه.
_ أدخلي الكيك إلى الثلاجة حتى يجمد.
_ يقدّم بارداً.
_ وصحتين وألف هنا ….
Views: 1
