الاكلير
يعتبر الإكلير من الوجبات الشهيّة والمحببة للناس، تأتي بنكهات متعددة وفي الوقت نفسه دسمة؛ كالكاسترد والشوكولاته، تقدم باردة ويمكن شرب المشروبات الساخنة عند تناولها
الاكلير من الحلى الفرنسي الشهيرة للغاية، وهي على الرغم من طعمها الرائع والاحترافي دومًا إلا إنها سهلة وبسيطة، ولا تحتوى سوى مقادير محدودة هي الماء والبيض والدقيق.لكن السير في المظهر والطعم المميز للاكلير هو في طريقة الطهي نفسها، فهي تصنع بغلي الماء ثم خلطه بالدقيق، وبعد ذلك بالبيض، ما يجعل العجينة هشة للغاية وناعمة كذلك. واليكِ هنا طريقة عمل الاكلير بالشوكولاتة من المطبخ الفرنسي، نقدمها لك بخطوات سهلة وبسيطة، قدميها لضيوفك مع القهوة الساخنة سوف يحبونه كثيرًا.لو كنت تحبين التغيير في الوصفة الأصلية جربي الاكلير الدايت أو الاكلير بدون فرن أو الاكلير بالزيت .
المقادير
2كوب دقيق
2 كوب ماء
ثلث ملعقة صغيرة بيكنج بودر
4 بيضات
نصف كوب زبدة.
ذرة ملح.
ملعقة صغيرة فانيليا.
الحشوة
كريم شانتى
نص كوب كريم شانتى بودرة
1كوب حليب.
نص كوب سكر.باودر
صوص شوكولاتة :(ربع كوب شوكولاتة مطبخ مع ملعقة زبدة ربع كوب حليب) يذاب الجميع في حمام مائي حتى يذوب الجميع ويصبح الخليط كثيفا)
طريقة التحضير
لعمل عجينة الإكلير:
- أنخلي الدقيق والبيكنج بودر.
- في وعاء للطهي ضعي الماء والزبد وذرة الملح على النار حتى يذوب الزبد،وعندما يبدأ الماء في الغليان تهدأ النار حتى لايتبخر الماء.
- أضيفي الدقيق دفعة واحدة مع التقليب السريع حتى يمتزج الدقيق كله مع الزبد والماء.
- إرفعيه من النار وقلبي بسرعة حتى يصبح كالكرة لايلتصق بالوعاء. وأتركي الخليط يبرد قليلا.ثم أضيفي الفانيليا.
- بعد أن يبرد يضاف البيض واحدة بعد الأخرى بشرط التقليب المستمر بملعقة خشب، حتى يختفي أثر كل بيضة قبل إضافة الأخرى.
- واستمري في التقليب حتى تظهر علامة المنقار، وعندها تصبح العجينة جاهزة.
- جهزي الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- حضري صينية مدهونة سمن، وكيس حلواني وبلبلة سادة، أو كيس نايلون قصي طرفه (فتحة تساوي2 سم تقريبا).
- نضع العجينة في الكيس ونبدأ في عمل أصابع بطول 5 سم تقريبا في الصينية ونترك مسافة بين الوحدات حتي لا تلتصق.
- ضعي الصينية في الفرن الساخن حتى تبدأ في زيادة حجمها ويبدأ لونها في الاحمرار، ثم تهدأ نار الفرن حتى تنضج من الداخل(حوالي 5-10 دقائق).
- أخرجي الصينية من الفرن واتركيها لتبرد. ثم بللي سكين مسنن بالماء، ثم قومي بفتح الوحدات من جانب واحد.
- قومي بحشو كل واحدة الكريم شانتى ، ثم ادهني الوجه بصوص الشوكولاتة، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.
وتقدم باردة
Views: 11
