الهمبرغر
هو عبارة عن شطائر دائرية محشوة بالدجاج، ومجموعة من الخضار وتعتبر من أشهر أنواع الشطائر الامريكية في العالم ومما لا شك فيه أن البرغر المنزلي يكون صحياً أكثر،
سبب تسمية الهمبرغر
نسبة إلى مدينة هامبورغ الألمانية حيث كان يقدم منذ مئات السنين الرغيف الصغير وبداخلها قطعة لحم دائرية وبذلك نسبت إلى اسم هذه المدينة. وعلى هذا الأساس طرح المجمع العلمي العراقي تعريبه إلى همبركية.
طريقة صنع الهمبرغر في المنزل
مقادير الهمبرجر
- كوبان من الدقيق
- أربع أوراق م الخس
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام
- 500 غرام من صدور الدجاج منزوعة الجلدة
- نصف كوب من زيت الزيتون
- كوب من اللبن الزبادي المخفوق
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة
- فص واحد من الثوم المفروم بشكل ناعم
- نصف كوب من المايونيز
- ربع كوب من الكاتشب
- نصف كوب من مخلل خيار مقطع إلى شرائح
- حبة من البصل ذات حجم صغير مفرومة بشكل ناعم
- خبز برجر عدد أربعة
طريقة تحضير البرج
نحضّر الصلصة ونأتي بوعاء نضع فيها الثوم والبصل والكاتشب والمايونيز ونخلط المكونات حتى تتداخل، نغطي الوعاء بورق نايلون لاصق وندخله الثلاجة حتى يبرد
ثم نحضّر الدجاج في وعاء ونخلط الملح والدقيق والفلفل الأسود واللبن في وعاء آخر
ثم نغمس قطعة الدجاج في خليط الدقيق ثم اللبن ونغمسها مجدداً في الدقيق، نكرر العملية حتى انتهاء الكمية.
ثم نسخن الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة ونقلي قطع الدجاج حتى تصبح ذات لون ذهبي، وعندما تصبح ناضجة نخرجها ونضعها في صحن مناسب مجهز بمحارم ورقية
نأتي بخبز البرجر ونقطعه إلى نصفين وندهنه بزبدة حتى يلين، نضيف طبقة والصلصة وقطعة دجاج مقلي وورق الخس
ثم نقدم البرجر ساخناً بطبق مناسب.
طريقة صنع ميني برغر
مقادير
- ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة الحليب
- كوبان من الدقيق الأبيض
- ماء للعجن
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- نصف كوب من الزيت النباتي
- ملعقة كبيرة من الخميرة
- رشة من السكّر
طريقة تحضير البرجر
نضع جميع المكونات مع بعضها البعض، نعجنها بالماء الدافئ ونتركها حتّى تتخمّر 10 دقائق
ثم من بعد ذلك نقوم بتشكيل كرات العجين،
وندهنها بالحليب وندخلها الفرن حتى تنضج
نخرج الصينية من الفرن عند الانتهاء،
ونقوم بتقطيع الخبز نصفين ونقوم بحشوها بالدجاج أو بالتونا مع إضافة المايونيز والبطاطس والخس والطماطم والخيار.
طريقة عمل الهمبرجر دجاج بالبيض
مقادير الهمبرجر
- حبة من البيض
- شريحة من البندورة
- شريحة من الخيار
- قطعة من خبز البرغر
- قطعة من جبنة شيد
- القليل من الكاتشب
- القليل من المايونيز
- شريحة من الفلفل الحل
- قطعة من الدجاج المقلي
طريقة تحضير الهمبرجر
نحمّص في المشواة الكهربائية خبز البرغر
ثم نقلي البيض بشكل عيون دائرية
نضع البيض والدجاج داخل خبز البرغر ونضيف الخضار والجبن والكاتشب والمايونيز.
طريقة تحضير بهارات البرجر
نخلط بالبهارات السابقة في وعاء كبير بالمضرب اليدوي ونقلبهم حتى يتمازجوا مع بعضهم البعض
ثم نضعهم في برطمان معقم محكم الإغلاق لنستخدمها لاحقاً.
همبرغر دجاج مقلي
المكوّنات
خبز برغر 6
خس مفروم 3 أكواب
مايونيز 3 ملاعق كبيرة
طماطم مقطعة إلى دوائر بحسب الرغبة
بصل مقطع إلى دوائر بحسب الرغبة
جبن 6شرائح
دقيق كوبان
مقادير تتبيلة الدجاج:
صدر دجاج مقطع إلى نصفين 3
لبن زبادي كوبان
ملح ملعقة صغيرة
ثوم بودرة ملعقتان صغيرتان
فلفل حار نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
1 في وعاء ضعي صدور الدجاج، اللبن الزبادي والثوم البودرة ثم نكهي بالملح والفلفل الأسود. امزجي المكونات جيداً حتى تتجانس.
2 غطي الوعاء بورق نيلون واتركيه لحوالى الـ 4 ساعات في الثلاجة.
3 غمّسي قطع الدجاج في مزيج الدقيق.
4 في قدر على النار حمي زيت غزير وقلي فيه قطع الدجاج.
5 إدهني الجزء السفلي من الخبز بالمايونيز وضعي عليها الجبن، قطعة دجاج، طماطم، خس، والبصل. غطّيها بالجزء العلوي للخبز.
6 قدّمي البرجر على سفرتك إلى جانب البطاطس المقلية.
Views: 1
