المهلبية
تعتبر المهلبية من الحلويات المشهورة في الوطن العربي، والمفضلة لدى الصغار والكبار، وتمتاز بسهولة تحضيرها، وطعمها اللذيذ والطيب، ويتم عملها بالعديد من الطرق، فمن الممكن أن تكون مع البسكويت، أو القشطة أو الأرز، أو السميد أو الشوكولاتة وغيرها الكثير، بالإضافة إلى أنه يطلق عليها العديد من التسميات المختلفة، ففي فلسطين يطلق عليها مهلبية، وفي سوريا وليبيا محلبية، وتمتلك عناصر غذائية قيمة تزود جسم الإنسان بها، وسنتعرف على كيفية تحضير المهلبية.
مهلبية النشا
المكونات
أربعة أكواب من الحليب السائل.
أربع ملاعق من النشا.
نصف كوب من السكر.
ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
طريقة التحضير
وضع ثلاثة أكواب ونصف من الحليب، والسكر في وعاء على درجة حرارة عالية، وترك الخليط حتى يصل لمرحلة الغليان.
تذويب النشا مع نصف كوب من الحليب البارد، وإضافته إلى الحليب المغلي بشكلٍ تدريجي، والاستمرار في التحريك.
ترك الخليط على النار حتى يصل لمرحلة الغليان، لمدة لا تقل عن دقيقتين، ثمَّ إزالته عن النار وإضافة ماء الزهر، وتوزيعه داخل أطباق لائقة للتقديم، ورش على الوجه جوز الهند والفستق الحلبي أو اللوز
المهلبية بالبسكويت والجلي
المكونات
خمسون غراماً من الجلي البودرة.
خمس ملاعق من النشا.
لتر واحد من الماء.
ست ملاعق من الحليب السائل.
كمية من بسكويت الشاي المفتت.
ملعقة كبيرة من السكر.
المهلبية بالقشطة والشكولاتة
المكونات
- ثلاثة أكواب حليب سائل.
- خمس ملاعق نشاء الذرة مذابة بنصف كأس من الماء البارد.
- علبة قشطة.
- أربع ملاعق كاكاو بودرة ويُفضل أن يكون غير محلى.
- نصف كأس سكر.
- ملعقة ونصف ماء زهر.
- قطع صغيرة من الشوكولاتة.
طريقة التحضير
ضعي الحليب السائل في وعاء على نار هادئة، وأضيفي له السكر مع التحريك حتى يُصبح دافئاً، ثم خذي مقدار نصف كأس صغير من الحليب الدافئ
وأضيفي له بودرة الكاكاو وحركي حتى يُصبح الخليط متجانساً وكثيفاً، وبعدها أضيفي خليط الكاكاو للحليب مع التحريك المستمر حتى يتجانس بشكل جيد.
أضيفي النشاء المذاب بالماء لخليط الحليب والكاكاو مع التحريك المستمر حتى تحصلي على خليط كثيف ومتجانس،
ثم أبعدي الوعاء عن النار وأضيفي ماء الزهر وحركي بسرعة قبل أن يبرد وتتكون طبقة القشرة العلوية.
ضعي القشطة بالخفاقة الكهربائية واخفقيها جيداً ثم أضيفيها لمهلبية الشوكولاتة بعد أن تنضج وحركيها جيداً،
ثم أضيفي قطع الشوكولاتة على كامل الخليط أو ملعقة من هذه القطع في كل كأس بعد السكب لضمان حصول كامل الأطباق على كمية متساوية منها.
ضعي المهلبية بالكؤوس واتركيها لتبرد في المطبخ وبعد ذلك ضعيها في الثلاجة لتتماسك
Views: 1
