عش البلبل
يعتبر عش البلبل أحد أنواع المعجّنات، وسُمّي بهذا الاسم لشكله الذي يشبه عش البلابل المكون من القش المتراص فوق بعضه البعض، وهو يحوي اللحم بداخله، وعش البلبل أكلةٌ يتم تحضيرها في مختلف الأوقات والمناسبات، كما وتعدها ربات البيوت في العزائم المختلفة،
عش البلبل باللحمة
المكوّنات للعجينة
كأسان من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات.
نصف كأسٍ من الزّبدة الطريّة.
ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح.
كأسٌ من الماء النقي.
ملعقةٌ صغيرةٌ من الزبدة الطرية.
الحشوة
نصف كيلو من اللحم المفروم.
بصلتان مفرومتان متوسطتا الحجم.
خمس ملاعق كبيرةٌ من دبس الرمان.
ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح.
ملعقةٌ صغيرةٌ من البهارات المشكّلة.
نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود المطحون.
أربعون غراماً من الصنوبر للتزيين.
طريقة التحضير
- تحضير العجينة من خلال خلط الطحين والزبدة والملح والماء حتى تتجانس المكوّنات للحصول على عجينةٍ متماسكةٍ وطريّة،
- وإضافة الماء إذا دعت الحاجة.
- ترك العجينة لترتاح ويتضاعف حجمها لما يقارب النصف ساعةٍ وتقطيعها إلى كراتٍ صغيرة.
- رق كرات العجين إلى دوائر على سطحٍ مرشوشٍ بالطحين الأبيض ودهنها بالزبدة.
- تحضير الحشوة من خلال خلط اللحم المفروم والبصل ورشها بالملح ودبس الرمان والبهارات المشكّلة والفلفل.
- وضع ما يقارب الملعقة الكبيرة من الحشوة داخل كل رقيقةٍ من العجينة وتزيينها بالصنوبر.
- توزيع قطع العجينة المحشوة في صينيّةٍ مدهونةٍ بالزبدة وخبزها في الفرن لما يقارب العشرين دقيقةً على درجة حرارةٍ متوسّطة.
- تقديم عش البلبل باللحمة ساخناً أو بارداً حسب الرغبة.
Views: 3
