فطيرة الزعتر
فطائر الزعتر او المناقيش (مفردها منقوشة) أكلة تشتهر في لبنان و بلاد الشام وسورية خصوصا في حلب حتى “منظمة الأمم المتحدة للتربية والعلم اليونيسكو ” أدرجت منقوشة الزعتر اللبنانية على لائحت التراث غير المادي للبشرية.
وهي من أنواع المعجنات ويقصد عادةً بالتسمية مناقيش الزعتر ولكن تطلق التسمية على بقية أنواع الفطائر مثل فطائر الجبنة.
وهي وجبة سهلة خفيفة بسيطة سهلة التحضير
طريقة عمل فطيرة الزعتر
ثلاث أكواب من الدقيق.
معلقتين كبيرة حليب البودره.
ملعقة صغيرة ملح .
مقدار ملعقة كبيرة من السكر.
معلقة صغيرة من الخميرة الفورية.
ماء فاترة للعجن.
كوب من زيت الزيتون.
للحشوة
زعتر أخضر مقطع
بصل مفروم
ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
نحضر وعاء ونضع به الدقيق والخميرة
والملح والسكر والحليب البودرة
ونقلب المكونات مع بعضها.
ثم نضيف الماء بالتدريج
حتى نحصل على عجينة ناعمة وطرية متماسكة.
نترك العجين لمدة ربع ساعة حتى يرتاح
ثم نقوم بتقطيعه الى كرات متوسطة الحجم ونرش عليها القليل من زبت الزيتون ونتركها حتى ترتاح.
ثم نقوم بإحضار طاسة ونضع على النار ونضيف إليها القليل من زيت الزيتون ونتركها تسخن ثم نقوم
بإضافة البصل المفروم ونقلب حتى يذبل.
بعد ذلك نضيف الزعتر والملح والفلفل الأسود
ونقلب المكونات لمدة 10 دقائق حتى تنضج
نقوم برفع الوعاء من على النار ويترك حتى يبرد.
طريقة التجهيز
نأخذ كرة من كرات العجين ونفردها على سطح متساوي مع رش القليل من زيت الزيتون حتى نسهل فردها
وتصبح شفافة ورقيقة
ثم نضع القليل من الحشو في المنتصف ونطبقها من الأطراف حتى تصبح مثل دائرة نستمر بهذه الطريقة حتى تنتهي كمية العجين كلها
نقوم بإحضار صينية وندهنها بقليل من الزيت ونرص عليها قطع العجين ثم نضغط عليها باليد حتى تصبح مثل الدائرة أو المربع
نقوم بوضع الفطيرة داخل الفرن على درجة حرارة عالية ٢٤٠ درجة
حتى تنضج و يتحمر لونها وتصبح ذهبية
وصحتين والف هنا تأكل الى جانب الشاي
او اللبن العيران
Views: 2
