وصفة تحضير كبسة الدجاج بالفرن

           كبســــــــــة الدجاج

تعتبر هذه الاكلة من الطبخات المشهورة في سورية ولبنان والعراق وهي من الوجبات الرئيسية للشعب السوري 

تقدم في المناسبات والاعياد 

طبخة بسيطة  وسهلة التحضير  

تحضيرها على الطريقة الأصلية .

مقادير  الوصفة 

– دجاجة مقطعة إلى 4 قطع
– ٣ كوب أرز بسمتي  مغسول ومنقوع في ماء مغلي
– نصف كوب زبيب
– ٢ بصلة مفرومة
– ٢ ملعقة معجون طماطم
– ٢ ثمرة طماطم مهروسة
– ملعقة زيت كبيرة
– ملعقة سمن
– ملعقة صغيرة بهارات كبسة
– واحدة من الليمون الأسود المجفف
– نصف ملعقة كزبرة جافة مطحونة
– رشّة كمون
– ملعقة صغيرة من الكركم
– ٤ حبّات من الحبهان ( الهيل )
– رشّة قرنفل مطحون
– ٢ ورق لورا ( ورق الغار )
– ٢ عود قرفة
– ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

طريقة التحضير  : 

▪ نضع في وعاء على النار  السمن  حتى يذوب

ثم يُضاف البصل ويُقلب حتى يذبل .
▪يُضاف الدجاج ويُشوح مع البصل حتى يتحول لونه للذهبي .
▪يُضاف معجون الطماطم والطماطم المهروسة ومختلف البهارات مع نصف ملعقة من الكركم ونستمر في التقليب بضع دقائق .
▪يُضاف الملح حسب الرغبة وكوبين من الماء إلى المزيج السابق ونقوم بتهدئة النار ويُترك الدجاج حتى ينضج .

مرحلة الفرن  : 

▪يُسخن الفرن على درجة حرارة ٢٠٠° .
▪نُحضر وعاء صغير ويوضع فيه الزيت ثم يُضاف نصف ملعقة كركم مع التقليب لبضع دقائق ثم تُطفأ النار .
▪يُصفى الدجاج من المرقة ويوضع في صينية ثم يُدهن بفرشاة بالكركم الذي تم تحضيره مع الزيت مع الاحتفاظ بالمرق جانبًا .
▪يُدخل الدجاج في الفرن لمدة ٣٠ دقيقة للتحمير وفي هذه الأثناء يُحضر الأرز .
▪في وعاء على النار يوضع قليل من الزيت ثم يُضاف الماء حتى الغليان ويُضاف الأرز البسمتي ثم تُضف كمية مناسبة من مرق الدجاج الذي تم إعداده في الخطوات السابقة .
▪يوضع الحبهان وورق اللورا وأعواد القرفة والليمون الأسود والزبيب مع الأرز .
▪يُترك المزيج حتى الغليان ثم قومي يُغطى الوعاء ويوضع على نار منخفضة حتى ينضج الأرز .
▪يوضع الأرز في صينية التقديم ويوضع الدجاج على الوجه .
▪يُمكن إضافة قطع كبيرة من البطاطا  و الكوسة .

يزين  بالنعنع او البقدونس 

صحة و عافيــــــة 

Views: 2