وصفات طعام

طريقة تحضير طبخة شيخ المحشي السورية

             شيخ المحشي

شيخ المحشي هو طبق شعبي في الوطن العربي وتركيا، يتكون من الباذنجان أو الكوسى المحشوة باللحم المفروم والمكسرات، يطبخ في اللبن أو صلصة الطماطم.

لمعادن المفيد لصحة الجسم، ومع ذلك يجب الانتباه إلى كمية الأكل عند تناولها لأن الحصة الواحدة من الوصفة المذكورة بالمقال تحتوي على 455 سعرة حرارية، أي ما يعادل 4-5 حبات من الشيخ المحشي، لذا يجب عدم المبالغة بالأكل

المقادير لتحضير شيخ المحشي باللبن
المكونات
1 كيلو غرام كوسا صغيرة الحجم.
310 غرام لحمة مفرومة.
بصلة كبيرة الحجم مفرومة ناعمًا.
2 ملعقة كبيرة صنوبر محمّص.
ملعقة كبيرة زيت نباتي (كانولا).
مكونات البهارات
ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة صغيرة بهارات.
½ ملعقة صغيرة قرفة.
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
مكونات صلصة اللبن
4 أكواب لبن.
3 ملاعق كبيرة ماء بارد.
½1 ملعقة كبيرة نشا الذرة.
الخطوات لتحضير شيخ المحشي باللبن
خطوات تحضير الحشوة
أحضر قدر متوسط الحجم، وأضف اللحم والبصل.
قلّبهم معًا، ثم أضف البهارات والقرفة وجوزة الطيب والفلفل الأسود والملح.
قلّبهم معًا على النار بدرجة حرارة متوسطة لينضج اللحم والبصل تمامًا.
اتركه جانبًا ليبرد، ثم أضف الصنوبر فوق اللحم وقلّبهم معًا.
خطوات تحضير الكوسا
قم بتجويف الكوسا، وحفرها.
ضعها في وعاء مملوء بالماء، ثم صفّها جيدًا.
أحشو حبات الكوسا بحشوة اللحم بحيث تقوم بتعبئة ثلاثة أرباعها بالحشوة.
سخّن الزيت على النار في مقلاة واسعة، وقم بإضافة الكوسا.
اقلِ الكوسا من كافة الجوانب لتذبل.
أحضر وعاء طهو وضع الكوسا المقلية فيه.
أضف الماء فوق الكوسا لتغطّها، ثم اتركها حتى الغليان.
اتركها على النار بدرجة حرارة هادئة لتنضج الكوسا.

خطوات تحضير شيخ المحشي باللبن
قم بإذابة نشا الذرة بالماء في قدر مناسب.
أضف الزبادي، وامزجها من النشا والماء جيدًا.
اغلِ المزيج على النار مع التحريك المستمر حتى الغليان.
أضف الزبادي إلى الكوسا، ثم أضف القليل من الملح.
اترك الكوسا على النار بدرجة حرارة منخفضة والغطاء مكشوف حتى تنضج تمامًا.
ارفع شيخ المحشي عن النار، واسكبه في أطباق للتقديم.
يُقدّم شيخ المحشي باللبن ساخنًا مع الأرز بالشعيرية أو الأرز السادة حسب الرغبة

ملاحظات غذائية حول شيخ المحشي

_استخدم اللحوم الخالية من الدهون في الوصفة لتقليل السعرات الحرارية فيها.
_استبدل اللبن كامل الدسم باللبن قليل الدسم.
_قم بشوي حبات الكوسا بدلًا من من قليها لتخفيف كمية الزيوت المستخدمة وبالتالي تخفيف السعرات الحرارية

Visits: 0

شاركنا رأيك بما رأيت