اسكالوب الدجاج
- أسكالوب الدجاج هو عبارة عن شريحة من الدجاج منزوع العظم والجلد، حيث يتم دق شريحة الدجاج حتى تنضج عند طهيها بشكل سريع،
- ويعتبرطبق إسكالوب الدجاج طبق سريع وسهل التحضير، وعادة ما يتم تحضير أسكالوب الدجاج مقلي عن طريق تلبيس قطعة الإسكالوب بالبقسماط أو الكعك المطحون ثم تقلى على النار، أو تحضيره بشكل مشوي
المقادير
المقادير
- أربع من صدور الدجاج المسحب ومنزوع العظم.
- نصف كوب من الزيت النباتي للقلي.
- نصف كوب من فتات الخبز.
- نصف كوب من الدقيق.
- ثلاث بيضات مخفوقات .
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- ملعقة كبيرة من الزعتر الناشف.
- ملعقة كبيرة من البابريكا.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
طريقة التحضير.
- توضع قطع الدجاج بين قطعتين من ورق الزبدة ثم تدق.
- توضع قطع الدجاج في إناء ويضاف لها الملح والفلفل والبابريكا والزعتر الناشف والكمون والخل.
- تقلب قطع الدجاج حتى تتنكه جيدًا.
- يغطى الإناء ويوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- تغط قطع الدجاج بالدقيق ثم تغمس البيض ثم تغطى بفتات الخبز.
- تقلى قطع الدجاج حتى تنضج وتتحمر ثم
- تقدم مع الخضار المشوية.
اسكالوب بانيه
المكونات:
- نصف كيلو لحم بوفتيك.
- أربع ثمرات بصل متوسط الحجم
- ثلاث ملاعق كبيرة خل
- ليمونة.
- ملح.
- فلفل أسود.
- كمون ناعم.
- بهارات.
- رشة قرفة ناعمة.
- رشة سماق.
خلطة الاسكالوب:
- ثلاث بيضات.
- 4 كوب لبن.
- ملعقة كبيرة زيت
- دقيق.
- بقسماط ناعم.
طريقة التحضير:
- يتم بشر بصل ناعم جدًا، ثم يضع به قطع اللحم متوسطة السمك ومعه كل البهارات المذكورة لتتبيل اللحم، ومعها الخل والليمون، ثم يتم تقليبهم جيدًا، ثم نضع اللحم المتبل فى كيس محكم الغلق ونتركه فى درجة حرارة المطبخ لمدة نصف ساعة، ويدخل بعدها الثلاجة ويبات ليلة كاملة.
- تخلصى من بقايا البصل الملتصقة باللحم، ثم ضعى اللحم بالقليل من الدقيق، ثم ينزل فى خليط “البيض باللبن”، ويخرج منه على البقسماط الناعم مع الضغط الخفيف عليه.
- ضعى قطع الاسكالوب فى طبق بحيث تكون مفرودة وادخليها الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين، ثم اقليها فى زيت غزير متوسط الحرارة.
- راعى تقليبها المستمر أثناء القلى، وابدئى بتقليبه بمجرد أن يتماسك الوجه الأول ويأخذ لونًا ذهبيًا فاتحًا، واعلمى فقط أن الاسكالوب سريع النضج، فلا تتركيه طويلًا بالزيت حتى تحصلى على قطع لحم طرية وشهية.
Views: 1
